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本文来自微信公众号：惊蛰后生，作家：黑莓，剪辑：DR，校对：碰见，题图来自：AI 生成
生果界的顶流如走马灯般交替。车厘子当过中产的心头肉，牛油果也作念过健身党网红，可惜都是"适度款"孤高。只消椰子，似乎一直在制造爆款的路上决骤。
国东谈主有多爱椰子？数据是最直白的谜底：瑞幸的生椰拿铁 4 年卖出 12 亿杯，海南椰子鸡年销量爽气冲破百万份。而手脚椰子的"副居品"，椰子水更是饮料界的新晋顶流——以往果农要用钱找东谈主处分的毛椰椰子水，在 2023 年之后卖到了 4000 元 / 吨。
入夏以来，椰子水的这股风潮尤其赫然。
新茶饮品牌纷繁给椰子水"升咖"，取代茶基底；便利店冰柜里，它和缓泡水、功能饮料平起平坐；酬酢媒体上，健身族拿它当清楚补给，孕妈推选它作念"孕期严选" ……
灼识商榷数据高慢，从 2019 年到 2024 年，大中华区的椰子水饮料阛阓从 1.018 亿好意思元猛增到 10.933 亿好意思元，界限扩大了近十倍。
风口沿路，竞争再度尖锐化。瑞幸、菲诺、椰树等进步 50 个品牌挤进赛谈，就连周黑鸭都跑来分一杯羹。更早入局的头部玩家泰国 if 椰子水，靠"自然电解质"的健康标签踩中耗尽赛谈，年营收冲破 10 亿。
仅仅吵杂背后，隐忧也已表露——中国 90% 以上的椰子依赖东南亚入口，当地的一场干旱或台风就能让椰子价钱飞涨。而国内 9 块 9 的椰子水们，也堕入添加剂超标、产地浑浊、归附汁冒充原液等疑团。
这一切都给这款畴昔的饮品 C 位留住暗昧地带：椰子水能不成像咖啡那样，恒久地占据打工东谈主的刚需 C 位？
椰子水，升咖
国东谈主对椰子并不生分。椰树牌椰汁已占据老匹夫餐桌数十年，于今仍在直播间孝顺名所在。比拟之下，椰子水成为新的中产骄子，满打满算还不到十年。
2015 年，椰子水风靡西洋。同庚，在华彬集团助力下，Vita Coco 参加中国阛阓即销售额破亿，带热了阛阓。紧接着，好意思味可乐、印尼三务集团也将旗下的椰子水品牌 Zico 和 Kara（佳乐）带到中国。
在漫天掩地的宣传中，椰子水在中国的第一波尝试，却显得有多少"头重脚轻"。
起原，中国耗尽者对这种带"玉米须怪味"的透明液体并不伤风，以致有东谈主嫌弃它是椰子加工剩下的废水，处分起来还得用钱。底本被看好能成网红的椰子水，愣是没红起来。除了 Vita Coco 初年破亿，再无品牌复制到手，Zico 也未能借力好意思味可乐渠谈，懊恼退场。
编落发生在 2021 年。
这一年，瑞幸咖啡推出身椰拿铁，并创下 8 个月内卖出 12.6 亿元、一年卖出 1 亿杯的记录。次年，"万物皆可椰"的期间开启，咖门《2022 中国饮品行业居品论述》高慢，受调研的 40 个新茶饮品牌中，92.5% 的新品融入了椰子元素 。
仅仅在那时，饮品中添加的椰子元素经常是椰奶，日复一日不在考证"中国东谈主根底不爱喝咖啡，仅仅爱喝咖啡味的奶"的暴论，椰子水也只不错"百搭"的碎裂身份出现。
不外，时于当天，固然瑞幸的生椰拿铁仍是卖出了 12 亿杯，但椰子水却悄摸摸完成了对椰奶的逆袭，从黄金碎裂摇身一形成为主角。
本年 5 月，茶百谈、喜茶、CoCo 都可等新茶饮们接踵推出了椰子水打底的新品，把茶、生果和清甜的椰子水混在沿路，再盖上绿油油的应允果奶盖，撒些坚果碎，颜值高得像鸡尾酒。以致椰子水专营店也重新涌现，"三号椰"等品牌在酬酢平台走红，门店笼罩寰球。
新茶饮为何力捧椰子水？
一位茶饮品牌店长对"新周刊"暗意，椰子水自带热带风情，用它竖立新品很便捷——毋庸大动交游改配方或加老本，还能给顾主带来应季的嗅觉。同期，椰子水"百搭"的属性莫得改变，即便成了主角，也并不抢戏，既能中庸咖啡的苦味，又能映衬茶的鲜爽，还能栽种奶油的风范。
更蹙迫的是，年青东谈主对椰子水的格调也发生了变化。
在小红书上，光是"椰子水"的话题，扬弃发稿前浏览量仍是冲到 7.5 亿次，况且每个月还在以数百篇新札记的速率增长，有东谈主晒出多样椰子水的搭配喝法，健身达东谈主将椰子水当成健身伴侣逐日打卡，年青姆妈共享孕期拿它当自然补水神器的阅历，还有网友抱起 8 斤装巨型椰子水玩空洞。
不丢丑出，椰子水能流行起来，原因挺轻便——它更合适目下大众关于健康的期待。
比升引熟椰肉加工出来的椰汁，手脚青椰自然汁液的椰子水，糖分和热量都低得多，其透明的质料，也让东谈主更情愿肯定它的"纯自然、无添加"属性——而仅凭这两张健康牌，就足以让椰子水到手打入年青东谈主的生涯圈。
灼识商榷的论述高慢，2024 年，在椰子水的耗尽场景中，都市白领占比 45%，清楚补水占比 32%，母婴群体占比 18%。
清楚自后一瓶椰子水，已成了健身达东谈主李克固定的补给接管。站在便利店的冷藏柜前，他的手指划过一滑饮料瓶身。"这个能量太高，阿谁全是糖浆，齁甜，还糊嗓子。"临了，眼力停在了一瓶标签写着" 100% 椰子水、0 添加糖、富含钾镁"的居品上。
"跟含糖的传统饮料比，椰子水配料表干净、热量低，还能补充电解质，嗅觉比吃香蕉还管用。"李克的接管，正体现了椰子水在今天之于年青东谈主的价值——它不仅仅解渴，更代表了一种健康、安祥的生涯口头。
凭健康站上 C 位，椰子水的大考还未实现
本年 4 月，椰子水品牌 if 母公司 IFBH Limited 向港交所递交的招股书高慢，这个仅有 46 名职工的企业，在 2024 年创下了 1.58 亿好意思元（东谈主民币约 11.34 亿元）的收益，其中 92.4% ——约合 10.69 亿元东谈主民币的营收来自中国内地阛阓。
这个诱东谈主的数字，足以施展今天堂内椰子水阛阓因何欣欣向荣。
老牌选手如椰树（旗下有椰鲨）、椰泰（推出轻上）纷繁发力椰子水品类。主打椰子水的专营店 3 号椰、你好椰则有破圈解围之势。以致连零卖平台盒马、零食巨头良品铺子等"跨界玩家"也瞅准契机入场，推出自营椰子水品牌。
林林总总的椰子水品牌。（图 / 小红书截图）
据不皆备统计，目下，国内椰子水赛谈的参与者已不下 50 家。Grand View Research 的阛阓估计论述指出，2023 年，中国椰子水的阛阓收入约为 2.227 亿好意思元，瞻望到 2030 年将增长至 7.403 亿好意思元，复合年增长率高达 18.7%。
阛阓看似如火如荼，暗潮之下却涌动着紊乱。
领先是令东谈主存疑、卷到地板的椰子水价钱。目下大开带货直播间，椰子水险些成了主播们的标配。贵的能卖到 20~30 元 / 升，低廉的却只消 5~6 元 / 升还包邮，价钱堪比矿泉水。
这种超廉价背后，藏着"价钱倒挂"的怪局面。
目下，我国作念椰子水的原料严重依赖入口。以 2019 年为例，我国椰子年耗尽量达 26 亿颗，但海南产能仅 2.85 亿颗，还有 90% 依赖入口。
2024 年以来，东南亚干旱导致椰子价钱涨幅"堪比黄金"，本年的泰国香水椰批发价更是涨至 14~17 元 / 个（65~80 泰铢），而若使用泰国香水椰分娩 1 升椰子水，原料老本约 20 元 / 升，远高于市售椰子水价钱（9.9 元 / 升）。
奇怪的是，明明东南亚椰子减产、老本猛涨，市面上 1 升装的椰子水价钱却普降。这不禁让许多耗尽者心里打饱读：这样低廉，椰子水能喝吗？安全吗？
这个合理的怀疑，很快就有了让东谈主凉透心的谜底。
此前有媒体曝光，某款声称"无添加"的椰子水，实质检出添加糖、香精及防腐剂；部分厂家为压廉价钱，标注"泰国入口"的椰子水却混用印尼、越南等产地的廉价老椰原料；更有品牌将浓缩椰子水（NFC）加水归附后，仍标注" 100% 原液"。
行业圭臬不够了了，也让乱象更难打理。
目下，椰汁类居品会参考推行《果蔬汁类过头饮料》的国度圭臬（GB/T 31121-2014），但该圭臬主如果针对果汁，对其可溶性固形物、酸度、糖度有明确条款。而椰子水的要津观点，比如钾、钠的含量，以及具体加工工艺，上述圭臬并不成皆备管住，留住了不少不错钻的空子。
以前汹涌澎拜的几年里，椰子水阛阓也阅历了剧烈洗牌。
以头部品牌 if 为例，其市占率在 2024 年一季度波及 55.53% 峰值后抓续下滑，至四季度已跌至 30.33%，缩水超 25%。同期，蔻蔻椰、整椰椰等专营店因品类单一、供应链更始堕入闭店潮。
上述茶饮店雇主向"新周刊"裸露，专营椰子店倒闭以及价钱乱象背后，椰子阛阓供应链的波动正值恰是主因。
由于椰子产量受入口策略和产季影响极大，品牌若未提前锁定全年供货量，随时会濒临断货或老本暴涨的局面。同期，当下椰子水饮料不详卖到廉价，部分原因是以前一年椰子水居品产能富足导致库存积压，经销商为回笼资金，只可降价清仓。
为超过意国内牛马的续命需求，新茶饮品牌率先入手掌控供应链。
本年 3 月，瑞幸咖啡将印尼邦盖群岛定名为 "瑞幸咖啡专属生椰岛"，筹办在五年内归并合营伙伴采购约百万吨椰子原料；泰国品牌 IMCOCO 在当地布局 10 万亩椰林并建厂 ……
脚下，行业竞争已从抢原料转向控泉源。但中小品牌仍深陷老本倒挂窘境——卖得越多，幸亏越多，椰子水行业仍亟须想想上的转化。
毕竟，椰子水和奶茶、可乐都不疏浚，并不依靠欢腾的多巴胺而走红。它所提供的健康息争放，能为今天的都市东谈主带来极其需要但又分外稀缺的花样价值。
若随性 9.9 元价钱战，放任劣质居品淘汰优质居品，这个当下孤高无尽的产业，也只会失去耗尽者的心开云体育，难逃衰竭老路。
